Jueves de Curpus / Dia de las Mulas

dulces en miniatura. Esta tradición surge como un recordatorio histórico de las mulas que traían las primicias de las cosechas desde las comunidades indígenas hacia el centro de la ciudad durante la época colonial.
El Día de las Mulas es también el “Día de los Novios” o de las amistades. Regalar una mulita de totomoxtle o de barro es un gesto de afecto y respeto. Pero el verdadero despliegue ocurre en la gastronomía. Durante este día, los portales de la plaza central se llenan de los famosos “Dulces de Corpus”. Estos no son dulces comunes; son miniaturas de azúcar que imitan frutas, verduras y panecillos, elaborados con una precisión milimétrica. Las dulceras tradicionales de los barrios antiguos, como Santa Lucía o El Cerrillo, utilizan técnicas de confitería virreinal para crear estas piezas que son, en esencia, joyas comestibles.
Desde el punto de vista histórico, esta fiesta reafirma la estructura social de los barrios. Los templos se adornan con alfombras de aserrín y flores, y la procesión del Santísimo Sacramento recorre las calles enmarcadas por el sonido de la marimba. Es un día de estética minuciosa: desde el detalle del doblez de la hoja de maíz en la mulita hasta el punto exacto del almíbar en los dulces. Visitar San Cristóbal en Corpus Christi es presenciar cómo una tradición de la conquista espiritual se volvió un pretexto para celebrar la abundancia de la tierra y la delicadeza del trabajo manual chiapaneco.