Mercado José Castillo Tielemans

Mercado Castillo Tiélemans es ejemplo de biodiversidad agrícola. En sus pasillos interiores y en el "tianguis" exterior, se despliega la mayor variedad de productos de la región: desde el azafrán utilizado para los tamales festivos, hasta variedades de chiles como el simojovel, carnes ahumadas de Pijijiapan y quesos de bola de Ocosingo. Aquí, la técnica del "regateo" no es solo una negociación de precio, sino una interacción social compleja que ocurre mayoritariamente en lenguas mayas. Históricamente, el mercado ha sido un espacio de empoderamiento para las mujeres indígenas, quienes son las principales gestoras de los puestos de hortalizas, flores y plantas medicinales, trayendo consigo el conocimiento milenario de la herbolaria de la selva y la montaña.

El mercado está dividida en zonas de manera orgánica: el área de carnicerías, la zona de comedores (donde el humo de los fogones crea una atmósfera neblinosa constante), y la famosa sección de artesanías y velas. Esta última es crucial, ya que aquí se venden las ceras de colores utilizadas en los rituales de San Juan Chamula, cada color con un significado técnico para la sanación o la protección.

Visitar el Castillo Tiélemans es someterse a una sobrecarga sensorial de colores, aromas a café recién tostado y el sonido constante del movimiento de gente que suena en los alrededores, recordándonos que este es el sitio donde San Cristóbal se alimenta y reafirma su identidad cada día.